La cornicabra en el aceite de oliva virgen extra Los Aires

La cornicabra en el aceite de oliva virgen extra Los Aires

La cornicabra es una variedad de aceituna; Es un fruto sorprendente por su forma: es divertida al tacto ya que su extremo recuerda a una picadura.

La cornicabra es la variedad de aceituna de la que se obtiene el aceite de oliva virgen extra Los Aires.

Esta variedad forma parte de la historia ya que es fruto de la selección humana según criterios de adaptación al medio, de calidad y sabor.

Sólo se produce en España, y en particular en la zona de Toledo y Ciudad Real, lo cual cobra sentido teniendo en cuenta que el árbol y su fruto aguantan las heladas y la sequía estival, y por tanto están perfectamente adaptados a nuestra zona.

Como cada uno de los aceites de oliva virgen (o virgen extra), el obtenido de la variedad cornicabra tiene su propia personalidad. Su color es amarillo dorado. Como curiosidad, te cuento que aunque se crea lo contrario, el color del aceite no implica calidad.
El resultado de la extracción del aceite de esta variedad tiene un toque picante y amargo pero también dulce.