Somos Guillermo y Laura, y nuestra historia comenzó de forma sencilla. Ambos estudiamos Biología en Madrid, y un invierno de 2012, nuestra familia nos preguntó si podíamos ayudarles a cuidar un olivar centenario en Arcicóllar, un pequeño pueblo de Toledo. Decidimos visitarlo, probar suerte… y desde entonces, aquí seguimos.

Desde aquel primer paso, nos adentramos en el fascinante mundo de la agricultura ecológica. Nos sumergimos en libros, probamos, erramos, y aprendimos. Y así, poco a poco, fuimos dando forma a nuestro proyecto.

¿Nuestro objetivo? Respetar el lugar que nos acoge, ofrecer un precio justo en origen, garantizar productos de calidad y fomentar la formación del consumidor. Aunque suena sencillo, ha sido y sigue siendo un camino largo y lleno de retos, aprendizajes y, por supuesto, errores. Fuimos valientes, no lo vamos a negar, y desde el principio nos comprometimos con nuestros valores. Sabíamos que no seguiríamos el camino más fácil, pero decidimos luchar por él. Comenzamos elaborando aceite de cosecha temprana, con nuestras propias manos, y viajando por Europa con una maleta llena de botellas para presentar nuestro proyecto. Puede que no fuera la forma más convencional, pero creíamos en lo que hacíamos.

Hoy en día, seguimos elaborando aceite de cosecha temprana con las aceitunas de nuestros olivos centenarios de la variedad Cornicabra, un aceite que, entre otros logros, nos ha valido el reconocimiento como el mejor aceite de oliva ecológico del mundo. Además, producimos vino natural con nuestra variedad Garnacha, pelamos y envasamos las almendras de nuestros almendros, y próximamente podrás disfrutar de nuestros pistachos ecológicos en casa. 

Nuestro compromiso continúa cada día. Trabajamos incansablemente para vivir de cuidar nuestra tierra y todo lo que la rodea. Producimos alimentos de calidad y apostamos por la formación continua del consumidor. Estamos convencidos de que lo estamos logrando, gracias al respeto por nuestro entorno, a la elección cuidadosa de nuestros proveedores, y al gran equipo que nos acompaña, tanto en el campo como fuera de él.

Queremos agradecer, especialmente, a nuestra familia, que nunca dudó de que lo lograríamos, por su respeto, apoyo y ayuda incondicional en cada paso del camino. A Lucas y Vera, que entienden que, a veces, en lugar de ir al parque después del cole, tenemos que ir al olivar a recoger mantas, remover almendras o envolver botellas. Gracias por su paciencia y por crecer con nosotros en este viaje.

Y, sobre todo, gracias a ti, que has llegado hasta aquí. Porque juntos, estamos contribuyendo al renacimiento del mundo rural y devolviendo vida a tierras olvidadas.