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¿Qué diferencias hay entre el Aove temprano y el Aove maduro?
Todos sabemos que Virgen Extra es (o debería ser) sinónimo de calidad. Para que un aceite entre en esta categoría por ley, debe cumplir unos requisitos de laboratorio y cata organoléptica. Y cuando ya tenemos esto claro, y nos disponemos a comprar aceite en nuestra tienda de confianza, empezamos a
FERIA ITB BERLÍN
¡Ya estamos de vuelta de la ITB Berlín! Como ya sabéis, desde PLA damos gran importancia a la formación del consumidor para que valoren los productos y tengan la oportunidad de conocer cómo es el día a día de un agricultor, qué es un olivo y la importancia de cuidar
La importancia de conocer el origen de nuestros alimentos
La importancia de conocer el origen de nuestros alimentos Que “El hombre es lo que come”, una de las frases celebres de Feuerbach, es una verdad como un templo. La damos tanto por hecho que ni siquiera reparamos en ella. Aunque cada vez hay más gente interesada en conocer el
OLOR Y SABOR A RANCIO Vs ÍNDICE DE PERÓXIDOS
OLOR Y SABOR A RANCIO Vs ÍNDICE DE PERÓXIDOS Junto con la acidez, el índice de peróxidos es uno de los factores físico–químicos utilizados para determinar el tipo de aceite de oliva que hemos obtenido. Las 5 claves para entender la importancia de este parámetro son: En la etiqueta, el índice de
5 Razones para elegir la cubierta vegetal en el olivar
5 Razones para elegir la cubierta vegetal en el olivar En los últimos 50 años, las prácticas de cultivo realizadas han dado como resultado suelos muy degradados, que son debidos en mayor medida al uso de herbicidas. Al utilizarlos, se consigue un suelo desnudo, sin hierbas, lo que facilita
La formación de la aceituna en 4 pasos
La formación de la aceituna en 4 pasos A diferencia de los frutales, la maduración de la aceituna cornicabra, ¡¡tarda 3 veces más!! 1. Flor Las primeras flores aparecen entre mayo y junio. Son flores que se organizan en racimos en cada uno de los cuales hay entre 10 y
Dos aspectos positivos de la flora y fauna auxiliar
Foto de lapolilauprofpost-mar.blogspot.com.es/ ¿Qué es la fauna y flora auxiliar? Son aquéllos animales y plantas que habitan en el olivar y cuya presencia es muy importante ya que: 1. Evitan plagas y enfermedades a través de la regulación de poblaciones. Al tener un monocultivo solo existe el olivo y por tanto
3 claves del precio justo en origen de la aceituna para el agricultor
1. En 1999, aún con las pesetas, el kg de aceituna se pagaba a 100 ptas./kg (= 0,60 €/kg). Hoy, se paga a 0,35 €/kg de media. A 3000 kg/hectárea resultan 1050 €/hectárea con los que hay que cubrir gastos de mantenimiento, abonos, labores, podas, etc. Y, como imaginarás, los
8 elementos clave para obtener un AOVE de la más alta calidad
8 elementos clave para obtener un AOVE de la más alta calidad Ya conoces tantos tipos de aceite y de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y que este último implica CALIDAD porque es PURO ZUMO DE ACEITUNA sin ningún defecto organoléptico. Además, un AOVE ECOLÓGICO proviene de una producción que respeta
Definición en 4 puntos del proyecto Acercar la ciudad al campo
Definición en 4 puntos del proyecto Acercar la ciudad al campo Proyecto Los Aires inicia en Toledo un proyecto de acercar la ciudad al campo teniendo en cuenta que: 1- Hay un distanciamiento entre habitantes de la ciudad y el origen de los productos que consumimos a diario.
El mito de la acidez
EL MITO DE LA ACIDEZ Cuando algunas personas nos preguntan qué acidez tiene el aceite de Proyecto Los Aires, les respondemos el valor exacto, que es 0,25º. Sin embargo, todos se quedan sorprendidos cuando les decimos que la acidez no se nota en la boca. Es únicamente un parámetro de la
5 razones para disfrutar el AOVE de Proyecto Los Aires
5 razones para disfrutar el AOVE de Proyecto Los Aires en tu cocina ¿Por qué debo comprar este aceite? Esta es una cuestión a la que desde Proyecto Los Aires nos enfrentamos cada día. Cientos de tipos de aceite de oliva rondan las estanterías de supermercados, tiendas gourmet, ferias gastronómicas
