Vino El Inolvidado

18,50

El Inolvidado es un vino moderno, donde la madera está presente, pero la protagonista es nuestra garnacha de secano, cepas de 30 años. Vino de parcela de 2,5 hectáreas, uva recogida a mano. Vino de producción limitada y basada en el respeto por la naturaleza.

 

El Inolvidado, su historia:

Su nombre proviene de su origen, una pequeña viña que recuperamos hace dos años, una viña de secano de la variedad de nuestra zona: garnacha tinta. Como es una parcela pequeña y en secano, siempre ha sido la viña “olvidada”, de la que apenas se hablaba a nivel económico (muy poco productiva económicamente). Además, es un homenaje al padre de Guillermo, que siempre ha querido producir su propio vino y por diversas razones nunca ha podido hacer. Esta viña la plantó el padre de Guillermo hace 30 años.

Te contamos con gusto sus propiedades:

A modo de resumen, las características son:

  •  un vino de parcela,
  •  con una superficie de 2,5 hectáreas
  •  sobre suelo arenoso, granítico,
  •  a una altitud de 550 metros.

Es por tanto:

  •  una producción limitada a 2000 botellas,
  •  de la variedad local garnacha tinta,
  •  de cepas de 30 años,
  •  de secano

Elaboración:

  • Vendimia manual en cajas y mesa de selección.
  • Pre-maceración en frío durante 4 días.
  • Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a una temperatura controlada entre 15 y 22 grados.
  • Uva con raspón 70% y despalillada 30%.
  • Maceraciones comprendidas entre los 20 y 30 días. Fermentación maloláctica en fudres de roble francés.
  • Extracciones suaves mediante remontados.
  • No ha sido ni clarificado ni filtrado, ni estabilizado.

Crianza

Barricas de roble francés durante 11 meses.

ALCOHOL: 14% | ACIDEZ TOTAL: 5,25

 

Categoría:

Descripción

En nariz está lleno de matices, donde se ensambla perfectamente la fruta con la crianza, muy equilibrado. Vino muy afrutado con tonos de fruta roja.
En boca bien pulidas las aristas haciéndose notar su grado alcohólico, persistente, con casta. Buena acidez, largo, fresco.
Invita a beber

Peso1 kg
Dimensiones10 × 10 × 30 cm
Tamaño200 ml, 500 ml

Ficha Técnica

Zona

Arcicóllar, Toledo

D.O.

Méntrida

Grado

14.5 %vol

Recogida

A mano

Cepas

30 años

Añada

2018

Altitud

550 metros

Crianza

11 meses (barrica y fudre francés)

Parcela

2,5 Ha

Variedad

Garnacha Tinta 100%

Suelo

Arenoso-granítico

Cata

Vista

Color rojo cereza, brillante

Boca

Bien pulidas las aristas haciéndose notar su grado alcohólico, persistente, con
casta. Buena acidez, largo, fresco.

Consumo

Óptimo desde el momento de la compra hasta si se conserva en buenas
condiciones. Recomendamos abrir la botella unos minutos antes de servir.

Nariz

Lleno de matices, donde se ensambla perfectamente la fruta con la crianza, muy
equilibrado. Vino muy afrutado con tonos de fruta roja, cerezas, fresas y ciruelas.

Maridaje

Gracias a su potente frescura y toque de madera es perfecto para acompañar
aperitivos y comidas ligeras.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir a 16ºC.

Viñedo y Elaboración

Descripción

Viña de secano de 2,5 Ha, variedad garnacha tinta 30 años. de Tempranillo

Localización

Arcicóllar, Toledo

D.O.

Méntrida

Suelo

Arenoso- granítico

Cosecha

Recolección manual y transporte en caja de 20 kg a bodega

Recogida

A mano y mesa de selección en bodega.

Vinificación

Tras una Pre-maceración en frío durante 4 días.
Fermentación alcohólica con levaduras indígenas y temperatura controlada entre 15 y
22 grados durante 20-30 días.
Fermentación maloláctica en barrica.

Crianza

11 meses en barrica y fudre de roble francés.
Extracciones suaves mediante remontados.

Embotellado

Sin filtrar ni estabilizar.

Cómo servir:

Temperatura óptima 16-18ºC

MARIDAJE: Excelente combinación con platos de carnes rojas, estofados, cocidos y guisos de cuchara tradicionales.

VISTA: Intenso color rojo con capa media-alta.

AROMA: Presenta una nariz muy fresa repleta de notas a frutas combinadas con chocolate y matices minerales.

GUSTO: Su sabor es fresco y lleno de notas a frutas maduras con una acidez muy equilibrada.

Información adicional

Peso 1 kg
Dimensiones 10 × 10 × 30 cm
Tamaño

200 ml, 500 ml