Proyecto los aires

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EAT MAGAZINE

NAKED MADRID

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When you travel in Spain, the olive is prominent everywhere you go. It is a staple in the tapas bars and markets. Travel outside of any city into the countryside and olive trees dot the landscape for miles in every direction. I had many questions about the farming, the maintenance and the sustainability of this vast industry.

In 2013, biologists Guillermo and Laura – Spain’s newest generation of olive farmers – took over the family business and embarked on an innovative mission: to connect the local countryside with the city of Madrid and make farming a sustainable way of life once again.

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    Publications/Press

    LA COLMENA DICE SÍ

    VARIO TINTO

    Laura y Guillermo nos enseñan  sus olivares en Arcicóllar (Toledo), donde aprendemos a catar el aceite y hasta plantamos olivos.
    Vídeo realizado por encargo de ¡La Colmena Que Dice Sí!

    Laura – éxplica como diferenciar los distintos tipos de aceite de oliva virgen extra y cual es el proceso de extracción del aceite en el programa Variotinto de CMM

    LAS CHICAS DEL MERCADILLO

    EFEVERDE. DESARROLLO SOSTENIBLE

    EFEVERDE

    Laura y Guillermo cuentan su experiencia como “aceiteros” en el programa las chicas del mercadillo “Nomada Market” de Madrid.  La mejor forma de entender porque el aceite del Proyecto los Aires es único.

    La producción tradicional del aceite desde su origen, el olivo, es el objetivo que se ha marcado el Proyecto Los Aires. Aceites ecológicos hay muchos, pero respetar y observar el mantenimiento ecológico de la tierra y el resto del ciclo que lleva a la aceituna a trasformarse en aceite es un esfuerzo encomiable.

    Proyecto los aires
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