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Cómo son los olivos de Proyecto Los Aires

1 Noviembre, 2012

Cómo son los olivos de Proyecto Los Aires

El origen de las aceitunas de Proyecto Los Aires se encuentra en los olivos de Arcicóllar, en Toledo.

Se encuentran en pequeñas y dispersas parcelas de olivos de distintas edades en función de qué generación de la explotación familiar los haya plantado, es decir: hay ejemplares centenarios, de medio siglo y algunos de reciente plantación. Todos con una característica común: variedad CORNICABRA, autóctona de esta región.

Dado que estos olivares son de secano, y para su viabilidad, el marco de plantación es el tradicional en esta región, que viene a ser 7×10 metros o 10×10 metros.


La cornicabra en el aceite de oliva virgen extra Los Aires
La cornicabra en el aceite de oliva virgen extra Los Aires

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