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Desde que no nos vemos, Proyecto Los Aires ha cambiado

Desde que no nos vemos, Proyecto Los Aires ha cambiado Rondaba el mes de diciembre cuando escribíamos el últimos post de Proyecto Los Aires y te explicábamos cómo habíamos recolectado las aceitunas de la mano de Laura Toledano. Desde entonces, aquí un resumen de todo lo que ha ocurrido: -       Decidimos que usaríamos latas con un mayor volumen para que no te quedes corto en tu próximo pedido y botellas de cristal para preservar todas las cualidades del AOVE ya que no permiten que pase la luz y así, no se oxide el aceite. Un año más, pusimos en manos del equipo de cienmilcuartos todo lo relacionado con el diseño de la nueva campaña, que tras alguna mañana de entrevistas y preguntas sobre nosotros y el proyecto, supieron transmitir perfectamente lo que buscamos. Y he aquí el resultado: -           Nuevo logo que representa el momento perfecto para la recogida: el envero   -          Nueva etiqueta con la que, a través de un cómic, conocerás todo el proceso de extracción del aceite desde el olivo a tu casa: Botella PLA 0.5l   En marzo llegó el momento de podar los olivos para aclararlos. Así, conseguimos que el árbol renueve sus hojas, además de conseguir que el interior de la copa quede iluminado favoreciendo la maduración de las aceitunas.   Los restos de poda, que pueden acarrear problemas si no se eliminan, son triturados en lugar de quemados, favoreciendo el aporte de materia orgánica al suelo y creando una capa superficial que ayudará a evitar la erosión y la evaporación de la humedad del suelo (que por esta zona no suele ser muy abundante).   A partir de abril estuvimos en varios mercados con el objetivo de llegar directamente a ti. Algunos fueron: -Mercado del Marquesado: En Segovia. Se celebra en un edificio que perteneció al Marquesado de Lozoya y donde en 1574 Santa Teresa de Jesús fundó el primer convento de Carmelitas Descalzas. Sólo por ver el interior merece la pena entrar. - Amyne Market: En el ático de la estación de Chamartin: Comunidad de emprendedoras. Unidas por el fomento de la economía del bien común y el trabajo colaborativo. ¿Qué esto qué es? Toda la info aquí. - Gastro Market: una plataforma que da soporte y sirve de escaparate a los emprendedores, creadores y diseñadores, que quieran dar a conocer y vender sus productos y servicio, ¡toda una experiencia!   Y empezamos a presentar el AOVE en tiendas y restaurantes. De momento podrás encontrarlo en: - La Antojá: Donde encontrarás todo tipo de productos, muy bien cuidados durante su elección. Belinda, su dueña, sabrá guiarte hasta que encuentres exactamente lo que estás buscado -La Fábrica: En su tienda se encuentran productos únicos que han sido creados por jóvenes españoles que proponen estilos muy variados y tienen un catálogo de productos que no se encuentra tan fácilmente. Y si no quieres moverte de casa, también podrás encontrarnos en: - Escompring: Una plataforma on-line que apuesta por el pequeño productor y como bien dicen ellos "Un productor, un comprador y un precio beneficioso para ambos. Sin intermediarios, ni comisiones. Sin recargos, ni sobrecostes. Así de sencillo…. y así de justo: para el que vende y para el que compra." y ¡Donde encontrarás el AOVE de Proyecto Los Aires en oferta!   La próxima parada será en el Ciento y Pico market, en la Calle Velarde, 14 de Madrid.


Resultado juego de cata Proyecto Los Aires

Análisis visual Color amarillo brillante, con aspecto densidad media. Análisis olfativo En nariz destaca su aroma a aceituna verde, hierba fresca y tomatera Cata En boca se acentúan el sabor a aceituna verde y fruto seco. Amargo y picante equilibrados. Otra información interesante Informa analítico Acidez:  0,2 Índice de Peróxidos: 4,8 K270: 0,15 K232: 1,84 Delta K: Menor de 0,01 ¡Anímate y deja tus resultados en los comentarios!


Acercando la ciudad al campo

Acercando la ciudad al campo Qué es Proyecto Los Aires:  Somos dos jóvenes que seguimos con la tradición familiar y colaboramos con el desarrollo rural, pero con un nuevo objetivo: Dar rentabilidad a la agricultura del olivo y acercar la ciudad al campo.   Con esta idea, creamos Proyecto Los Aires y damos el primer paso: “Llevar desde el olivo hasta tu casa el más rico aceite de oliva virgen extra y además, ecológico”. - Llega directo del campo, sin intermediarios. - Al consumirlo respetarás al agricultor, y tu entorno ya que no añadimos pesticidas, insecticidas, ni fertilizantes químicos para alcanzar un modelo en equilibrio: El agroecosistema. - Y además, está… para no dejar ni gota.   Para que disfrutes de esta cultura puedes: Venir a un paseo explicativo por el olivar con cata y aperitivo. ¡En la primavera de 2014 ya podrás pasarte!   Te hemos preparado una guía de UN minuto sobre Proyecto Los Aires y su auténtico aceite de oliva virgen extra, de los que ya no se prueban. Las fotos, de Laura Toledano, te acercarán a nuestros olivos.   Como seguro que te gusta el aceite y te interesa la evolución de nuestro Proyecto, síguenos a través de nuestro blog, en facebook y/o twitter. Siempre abiertos a que plantees tus dudas y aportaciones. Y para que pruebes el aceite, puedes pedirlo en la tienda on-line o contactando con nosotros.


Invertir en ciencia, invertir en vida

Invertir en ciencia, invertir en vida Hoy queremos hablaros de "Pasos solidarios frente al Cáncer" el nuevo proyecto de Helena Andrade colaboradora de la Fundación Cris Contra el Cáncer. Helena ha decidido enfundarse sus botas de montaña y ser la guía de todo aquel que quiera apuntarse a realizar una parte del Camino de Santiago en junio con el objetivo de recaudar fondos y dar a conocer la investigación contra el cáncer: Desde Los aires no podremos acompañarles en esta aventura pero queremos poner nuestro granito de arena donando una parte (15%) de todo lo que recaudemos durante los meses de abril y mayo previos al camino. Y es que, si las hormigas pueden mover montañas, ¡imaginaos lo que podrían mover un grupo de Homo sapiens! Fotógrafo: Andrey Pavlov "Statue of Labour". Thank you Andrey! Proyecto Los Aires


Historia del aceite de oliva

Historia del aceite de oliva El legendario árbol del olivo y el aceite obtenido de sus frutos han acompañado la historia de la humanidad. El aceite de oliva es, el aceite alimenticio más antiguo después el aceite de sésamo. En la antigüedad, el aceite de oliva se usaba como alimento, en medicina, cosmética y en ceremonias religiosas. Origen del cultivo del olivo: Se piensa que en la edad de Cobre (4000 a.C) en Oriente Próximo, fue seleccionada una variedad de frutos grandes y carnosos, conseguida por hibridaciones entre olivos africanos y orientales. El fruto del olivo fue utilizado inmediatamente como alimento, como ungüento, como alimentación de lámparas… De hecho, el mismo arte de la medicina se basa principalmente en el empleo de cremas a aplicar sobre el cuerpo o brebajes para tomar. Como curiosidad os diremos que, en Babilonia, al médico se le conocía como asu, que significa conocedor de los aceites. El primer cultivo del aceite se desarrolla en una región incluida entre Palestina, Creta y Egipto. Durante esta época se van depurando, poco a poco, las tecnologías de extracción del aceite de oliva convirtiéndose posteriormente en una sustancia de gran importancia en la Grecia Antigua. Así, la producción aceitera griega y fenicia invade el Mediterráneo, transportada a través de ánforas de cerámica y odres de piel pudiéndose reconocer la procedencia del aceite en función del tipo de ánfora utilizada. Ánforas encontradas en la bodega del Palacio Real de Knossos, Creta (II-I milenio a.C)Fuente: Los caminos del comer Por otro lado, muchas poblaciones del área de Palestina estuvieron dedicadas al cultivo del olivo. También en Israel han sido hallados elementos que, en su día constituyeron los primeros sistemas de extracción del aceite de oliva. En algunos casos ha sido posible hacerlos funcionar durante reconstrucciones de arqueología experimental. Los métodos utilizados pueden ser fechados en al 5000 a. C. se trataba de morteros de piedra, donde las aceitunas eran convertidas en pasta a fuerza de brazos, utilizando rudimentarios recipientes de ramas de olivo entrelazadas y prensas de piedra superpuestas     Torno primitivo. Fuente: Sabor artesano  La civilización cretense floreció entre el 3000 y 1450 a.C  siendo el cultivo del olivo la base de este desarrollo. Además, la importación del aceite de oliva cretense es una de las decisiones económicas más importantes del antiguo Egipto (2000 a. C). El aceite, mezclado junto a otras esencias, fue muy apreciado en el ámbito de la cosmética. Así, los preciados ungüentos fueron conservados en las llamadas macetas de estribo. Maceta de estribo. Fuente: Cultura egipcia Estos cosméticos fueron también utilizados en las momias. Ramitas de olivo adornaron estas mismas momias como coronas y collares. Muy importante fue también el empleo de aceite en lámparas votivas. Toda esta información podréis encontrarla en el libro "Aceite de oliva. Su extracción, clarificación y refinación" de Ramón de Manjarres y de Bofarull. Este ha sido un resumen muy breve de los inicios del aceite de oliva. En posteriores entradas os explicaremos cómo llegó a la Península y podemos profundizar lo que ha significado para las diferentes civilizaciones. Esperamos que os haya interesado.


¡Todo preparado para tener el aceite en tu mesa!

¡Todo preparado para tener el aceite en tu mesa! ¡Ya estamos cerca! Casi entrado el mes de enero, las aceitunas están preparadas para su recolección. Según la variedad de aceituna, el momento idóneo de recogida varía mucho. Para que veas el origen del aceite que esperamos dentro de muy poco esté en tu mesa, te dejamos esta foto del día 16 de diciembre de 2012.


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