Proyecto los aires

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
variedad Cornicabra

Hemos elaborado este AOVE selección a partir de aceitunas de cultivo familiar centenario y ecológico en Toledo.
Es un Monovarietal de aceitunas 100% cornicabra de cosecha temprana, de extracción en frío a temperatura inferior a 20ºC.
Edición limitada
Uso recomendado para aliñar platos ya cocinados, ensaladas y tostas.

Aceite de oliva variedad Cornicabra

Informe analítico, valores nutricionales y análisis sensorial

INFORME ANALÍTICO
Acidez:  0,2
Índice de Peróxidos: 4,8
K270: 0,15
K232: 1,84
Delta K: Menor de 0,01

CONTENIDO NUTRICIONAL
por 100 g

Valor energético:
900 Kcal / 3700 KJ
Grasas: 100 g (de las cuáles)
monoinsaturadas: 80,9 g poliinsaturadas: 4,6 g
saturadas: 14,31 g
trans: 0 g
Hidratos de carbono: 0 g
Colesterol: 0 g
Fibra: 0 g
Sal: 0 g
Vitamina E: 19,54 mg

ANÁLISIS VISUAL
Color amarillo brillante, con aspecto densidad media.

ANÁLISIS OLFATIVO
En nariz destaca su aroma a aceituna verde, hierba fresca y tomatera.

CATA
En boca se acentúan el sabor a aceituna verde y fruto seco.
Amargo y picante equilibrados.

El sello ecológico

Basándonos en el respeto que la naturaleza se merece, decidimos cuidar nuestros olivares en base a la agricultura ecológica.
No añadimos ningún tipo de producto químico (insecticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos).
Además, creemos en la biodiversidad y en el equilibrio de un ecosistema sano como base para desarrollar nuestro cultivo y elaborar un producto saludable de la máxima calidad.

Tras nuestra inscripción en agricultura ecológica, pasamos por un periodo de conversión de tres años antes de conseguir el sello ecológico. Desde entonces y anualmente, recibimos la visita de un técnico que inspecciona el cultivo para renovar la certificación.
Además el aceite ya elaborado se analiza para comprobar que no hay restos de productos químicos.

Porque cuidando del medio ambiente, cuidamos de nuestra salud.

La etiqueta

Uno de los pilares de Proyecto Los Aires es el respeto por todas y cada una de las fases del proceso para la obtención de un aceite de oliva virgen extra de calidad., apostando por un cultivo ecológico y una cosecha temprana.

Además de este cuidado queremos que todas aquellas personas que tengan nuestros productos al alcance lo perciban. Por eso desde el primer momento la etiqueta no es sólo un título y una breve descripción sino que muestra todo lo que hacemos y cómo lo hacemos, porque la formación y el conocimiento son parte imprescindible de nuestro proyecto.

No queremos quedarnos en producir aceite y en venderlo sino que aquél que lo adquiera lo conozca, lo valore y lo disfrute. Esto cierra el círculo, y hace que nuestro proyecto tenga sentido.

Por todo esto el equipo de cienmilCUARTOS llenó nuestra etiqueta de maravillosas ilustraciones y pequeños textos que dan pequeñas pinceladas del exhaustivo proceso que hay desde los olivos centenarios hasta el disfrute de nuestro aceite.

Proyecto los aires
©2017.