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8 elementos clave para obtener un AOVE de la más alta calidad

16 Septiembre, 2014

8 elementos clave para obtener un AOVE de la más alta calidad

Ya conoces tantos tipos de aceite y de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y que este último implica CALIDAD porque es PURO ZUMO DE ACEITUNA sin ningún defecto organoléptico.

Además, un AOVE ECOLÓGICO proviene de una producción que respeta el medio ambiente. En nuestro caso, en Proyecto Los Aires, vamos más allá, y fomentamos el equilibrio del ecosistema.

Hoy queremos transmitirte que un AOVE DE ALTA CALIDAD tiene características organolépticas y saludables especiales. Para ello, te exponemos 8 elementos sobre qué es un AOVE de la más alta calidad:

Para obtener ambos productos en uno debes tener:

1-      Un olivo sano en un ecosistema equilibrado y en un entorno no contaminado

2-      Una aceituna sana, sin enfermedades

3-      La aceituna cornicabra recogida en el punto óptimo de madurez (por aemo), es decir, en el inicio del envero (porque la aceituna cambia de color)

4-      Tratar con cuidado el transporte del olivo a la almazara

5-      Molturar lo antes posible (antes de las 8 horas en nuestro caso)

6-      Batir en frío

7-      Centrifugar para eliminar restos de agua vegetal y evitar defectos

8-      Conservación en depósitos con atmósfera inerte y envasar en recipientes opacos y a una temperatura correcta

 

Si quieres probar la más alta calidad pincha en: aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico Proyecto Los Aires

 

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